由于地缘政治和经济形势不断变化，匈牙利高度依赖进口原料的糕点行业今年价格难以预测，例如冷冻水果泥、巧克力和奶油等都来自国外。匈牙利糕点行业协会专业负责人Erdélyi Balázs表示：这些价格受到运输成本（燃料价格）以及福林对欧元汇率的严重影响。

图/nepszava.hu

据nepszava.hu报道，今年冰淇淋的价格预计以每个球约600福林（约40–50克）起步，在旅游热门地区价格可能更高，使用高品质原料的手工冰淇淋店价格也会更贵。此外，越来越多的店铺当前不再按“球”计价，而是按重量出售，因此每公斤价格成为比较标准。

蛋糕和甜点的价格近年来从1000福林/片涨到1500福林/片，现在则在2000福林这一心理价位上下浮动。

目前糕点行业最大的成本压力来自人工成本，高素质专业人员必须支付相应薪酬。许多从业者认为，如今最大的成本因素已是工资及相关税费，而非原材料。

与此同时，能源成本占比也显著上升，如今利润很大程度上取决于是否签订了有利的电力采购合同。市场差异较大，取决于各家在何时、以何种条件锁定能源价格。由于行业本身耗能极高，冷冻设备、速冻机、烤箱和炉具等电力和天然气成本对日常和月度经营结果起着关键作用。

总体来看，糕点业内并不预期今年会有特别突出的表现：经历了“求生存”的阶段之后，市场或将趋于稳定，但从业者依然不能掉以轻心。

（编译：郑凯希）