“优质国内乳鸽产品的需求不断增加，特别是在海外市场。”匈牙利农业部长伊什特万·纳吉（Nagy István）说。如今，许多人正在努力在海内外市场“安利”匈牙利乳鸽，推动经济发展的同时，也希望借此阻止农村人口流失。

海外对匈牙利乳鸽的需求增加

近日在哈伊杜伯什梅尼的“鸽子饲养者日”上，伊什特万表示，为了满足海外市场的需求，肉鸽行业需要得到进一步促进。他指出，今年4月和5月匈牙利分别与新加坡和日本签署了大量乳鸽肉出口协议就证明了这一点。

图为养殖场的匈牙利乳鸽。图/Nagy István Facebook

其实，匈牙利政府早在2018年12月就启动了一项倡议，以重组和促进肉鸽行业。

体型均匀、肉量高的预制冷藏乳鸽被视为一种有利可图的出口产品，伊什特万说，这促使政府启动了国家乳鸽计划，这是一个名为“翱翔农场”的试点项目。自2019年以来，农业部一直为购买乳鸽种鸽提供无需返还的过渡性援助。在过去的四年里，共有55份申请被提交，申请购买38322只乳鸽，价值超过1.9亿福林。

伊什特万表示，新一轮购买种鸽的申请将于今年9月重新开放。

他还强调了政府在戈尔贝哈佐建立具有适当技术标准的屠宰场和加工厂的重要性，这将使匈牙利产的高附加值乳鸽的生产、销售和全球推广成为可能。

让更多人重新爱上乳鸽的味道

如今受到海外市场青睐的乳鸽，其实历史上曾一度在匈牙利菜中很受欢迎，但它通常被认为是外来食物，而不会作为人们的主食，多是为富人烹制。

Görbeházi galamb养鸽场的János Barabás介绍，上世纪80年代，因为富含铁、镁和维生素，乳鸽肉卖得更好，但此后因为没有根据市场要求发展，该行业一直处于低迷状态。

而为了让更多人重新爱上匈牙利乳鸽的味道，Barabás等人正在努力弥补肉鸽养殖领域30年来的不佳表现。他们成功让著名的匈牙利厨师把乳鸽肉列入风味菜单，布达佩斯的几家超市也都有肉鸽供应。

用匈牙利乳鸽制作的美食。图/Görbeházi galamb Facebook

全国匈牙利鸽子和动物饲养员协会的大型鸽子饲养者协会主席Zsolt Szabó表示，国内的乳鸽消费也开始蓬勃发展，乳鸽在28天大时就可以送入屠宰场，清洗后的零售价约为2500福林，让匈牙利人可以在家门口买到便宜的乳鸽肉。

除了让更多人尝到乳鸽的风味，伊什特万还强调，继续推动乳鸽行业发展，有助于帮助参与肉鸽生产的匈牙利家庭，并将人口留在农村，从而进一步加强匈牙利农业和食品工业。“另一方面，通过发展和创新，我们可以保护和更新匈牙利与农业相关的丰富传统，以及基于经验和专业知识的知识遗产。”他说。

（来源：Hungary Today、Haszon.hu/编译：罗郁）