“这绝对是中国和匈牙利美食的完美结合。”中共中央政治局委员、中央外事工作委员会办公室主任王毅一边吃着匈牙利小吃lángos一边说。20日，王毅在布达佩斯会见匈牙利外长西雅尔多（Szijjártó Péter）时被lángos“惊艳”到了。所以令他十分“种草”的炸油饼究竟什么来头？

“希望他能把lángos的好名声带到中国”

作为多瑙凯西的居民，西雅尔多当天带着王毅等代表团成员沿着多瑙河步道散步，并安排大家在路边贩售lángos的摊位前来了一次特殊的自助会餐。摊位上还贴有用匈牙利语和中文写好的菜单——包括原味、加奶酪和酸奶油，以及加大蒜、奶酪和酸奶油的lángos。

lángos摊位的菜单。图/网页截图

但这道小吃并非由多瑙凯西的餐馆老板制作，当地媒体在布达佩斯十五区Újpalota的Zsókavár街找到了制作lángos的摊主Antal Kinga。她介绍，是一位熟人把她推荐给了为中国代表团提供餐饮服务的餐厅经理。

当众人围上来时，她将手揉面团在棕榈油中炸至金黄色，然后加入大蒜、奶酪、酸奶油或其他调味料。西雅尔多和王毅都点了半个，西雅尔多为王毅点了加奶酪和酸奶油的口味，自己的则是原味lángos。

王毅品尝lángos。图/Szijjártó Péte Facebook截图

“为什么带王毅吃lángos？”会谈结束后有媒体向西雅尔多问道。他表示，自己与王毅委员相识多年，知道他对lángo很感兴趣，于是才做了这个安排。

Kinga也自豪地说：“我相信，在匈牙利吃lángos是这位中国政治家的主意，因为他对匈牙利美食耳熟能详。我想我没有让他失望，希望他能把lángos的好名声带到中国。”

带来真正的匈牙利夏季氛围

让王毅“种草”的lángos其实是名副其实的全民小吃，匈牙利媒体表示，lángos的起源可以追溯到土耳其占领时期。

当时，匈牙利人学会了用砖炉烘烤面包，一个家庭平均每5-7天就会烤一次面包，他们会留出一点面团来做咸味扁面包，然后用酸奶油、果酱或冰糖调味。lángos这个名字就与烹饪方式有关——láng在匈牙利语中有火焰的意思。

随着家庭烘焙的减少，人们倾向于在食品店购买面包。直到1960年代，随着社会变迁，小规模生意兴起，一些人开始在市场上推着餐车卖lángos——因为没有烤炉，人们改用猪油或葵花籽油炸制面饼，然后搭配上大蒜、酸奶油和奶酪，有时也会添加一些配料，如火腿、蘑菇和卷心菜。一些厨师会将土豆泥混入面团中，做成一种名为krumplis lángos的类似小吃。

此后十几年里，海滩自助餐改革以及国际游客的出现，让lángos成为了巴拉顿湖等旅游热门目的地的终极小吃之一。每到夏天，湖边海边“瘫”在躺椅上的游客手里总会拿着一块lángos。人们常说，这道高热量的小吃会让海滩好身材远离你，但它肯定能给你带来真正的匈牙利夏季氛围。

lángos摊主Antal Kinga。图/网页截图

Kinga正是在1980年代和母亲一起售卖lángos的，“当我还是个小女孩的时候，我们经常推着餐车去市场和节日活动。前总理费伦茨·久尔恰尼也吃过我的lángos。”她说，如今自己有不少回头客，“希望欧尔班有一天能来我这里吃lángos。”

（来源：Blikk.hu、Index.hu、Magyarorszagom.hu、Daily News Hungary/编译：罗郁）