为确保食品卫生与安全标准得到严格遵守，保障食材可追溯性，并规范厨房操作工艺，匈牙利国家商业和消费者保护局（NKFH）近日宣布，将对全国范围内销售烤肉卷的餐馆和小吃店展开专项检查。

图/Getty Images

近期，烤肉卷的制作和销售环节频频暴露问题。NKFH指出，在与地方政府部门联合开展的抽查中发现，不少店家存在冷链中断、无法证明肉类来源、厨房卫生条件差等情况。检查结果显示，近七成餐饮单位存在不同程度的违规问题，已有四家烤肉卷小吃店被责令暂停营业。

为此，NKFH启动全国范围的食品安全与卫生整治行动，重点核查销售烤肉卷的餐饮场所是否符合相关法规要求。检查将特别关注食材来源与可追溯性、储存和加热温度的合规性，以及厨房关键工序的执行情况，如肉类腌制与串制流程。

此外，检查内容还包括员工个人卫生、工作环境清洁状况、消费者过敏原信息公示，以及是否履行必要的官方申报程序。

（编译：陈伊琳）