[466期]新世纪火锅城举办美食品尝会

▲ 徐志杰经理在谈他的生意经。
 

 

 

本报讯：1月26日晚，位于布达佩斯14区的“新世纪（海底捞）火锅城”举办了美食品尝会，邀请匈华文媒体的负责人和记者品尝饭店新推出的各种特色火锅及饮食。

“新世纪（海底捞）火锅城”已经从新装修过，店内装修以浅色色调为主，显得清新典雅，让客人一进门就留下了好印象。在饭店大堂内布置了新的火锅配料冷柜，各种食品色彩斑斓，一目了然，客人可以自由选择，非常方便。

利用餐前的时间，我同饭店的经理徐志杰聊了起来。他也是北京人，来匈很长时间了，算得上是一个老匈牙利。他介绍说饭店推出各式火锅刚刚有一个星期，硬件都是新进口的，十分便捷安全。目前推出的火锅各式佩料有30多种，还有自己饭店独有的白色的“羊脂面”、绿色的“翡翠面”、红色的“珊胡面”，都是用各种新鲜蔬菜汁和面做成，即有营养又好看；火锅有“人参乌鸡火锅”，“西洋参老鸭火锅”，“酸汤鲶鱼火锅”等；夏天还有“冰火锅”，把冰和冻肉放在火锅里，加汤料在客人的面前点火，慢慢的炖煮，吃起来别有风味；还有“菊花火锅”、“绿豆火锅”，不一而足。

徐志杰经理对火锅好像有较深入的了解，讲起来天南地北，滔滔不绝，从北京的“涮羊肉”，到四川的“重庆火锅”，尤其是介绍起自己饭店所推出的火锅品种，更是如数家珍，不假思索的一一道来。

他对火锅有自己的看法，他说：我认为火锅是一个大系列，各个地区所推出的带有地方特色的火锅只是其中的一部分。比如我是北京人，最熟悉涮羊肉，但北京人不叫火锅，都说涮肉，再比如麻辣火锅，那就属于“重庆火锅”的系列，火锅有很多的种类，在国内的分别很大。

我们饭店目前所推出的火锅种类并不是很多，这是因为调料的不足和厨师的培训还需要时间。但我们现在所推出的火锅配料和烹调时间都很到位，一般的火锅汤都要炖4个小时以上，所以味道非常鲜美。

徐志杰经理为我们准备的第一味火锅是“人参乌鸡火锅”，汤炖得白白的，同锅中的乌鸡形成了鲜明的对比。一尝之下感到非常鲜美滑口，大家都赞不绝声，尤其是喝了一点中国的白酒之后再去品汤，更是感到异常鲜美爽口，再配上饭店独有的“羊脂面”、“翡翠面”、“珊胡面”，让我连吃了3碗还意犹未尽；第二道火锅是“酸汤鲶鱼火锅”（记住：不是“酸菜”是“酸汤”），汤是红色的，烧开之后品尝有一种鲜鲜的酸味，徐经理介绍说这汤是用鲜西红柿调配的，没有放醋，所以味道是特别的，放入一条打好了花刀的鲶鱼，5—10分钟后就可以食用了。我平时不吃鱼，怕腥，但顶不住诱惑，也盛了一碗，一尝之下感觉到鱼肉实而不硬，入口软绵，汤酸甜兼有，没有一点土腥味，果然不同寻常、别有风味；第三道火锅是“西洋参老鸭火锅”，汤是清亮的，锅中配有西洋参、大枣、枸杞、香菇，还有山珍竹荪，让人看起来就喜欢，喝到嘴里比较清淡适口，想起来滋补的效果也错不了，我想体弱多病的人常喝此汤必有健身的功效；更让人想不到是徐经理拿来一盘火腿，说是涮火腿吃，我自认为也算是见多识广的了，却没有吃过此味，吃起来感到有一点点奶的味道，真是很奇怪；最后上了切得薄薄的羊肉，放在“人参乌鸡火锅”，里涮着吃，佐以地道的葱花饼，真是可以称为一绝，那味道太好了。大家都吃的非常满意和高兴，不住口的夸奖，认为饭店的火锅做得很有特色，并开玩笑地说：“纳鞋不用顶针，真（针）好”。

我认为“新世纪（海底捞）火锅城”所推出的火锅的确有它的自己的特点，徐志杰经理对经营火锅的理念与他人不同，别出心裁、推陈出新，所做出各种火锅别有风味，喜欢吃火锅的朋友不妨前往一试，也许会找到自己所喜欢的美食佳肴，吃得可口高兴。