记东方美食屋餐馆

 

本报消息：听朋友说，在多瑙河裴多菲桥佩斯桥头有一家新开张两三个月的餐馆名叫“东方美食屋”，那里的菜味道挺不错的，最近我来到了这所餐馆。

东方美食屋餐馆地处布达佩斯中心附近，闹中取静，地点不错。餐馆装饰的中西结合，地方虽然不大，但明亮干净，宽大的玻璃窗可以看到裴多菲桥上的车来车往。我刚进门老板陈先生就迎了出来，相见之下原来是老熟人了，不用多说客气话，泡上茶就聊了起来。

我对他说出了我的疑虑，现在中餐的生意并不好做，而匈牙利的经济危机还在持续，为什么在这个时候又开餐馆呢？陈先生说：我看这地点不错，面积适中，我也一直想开一个100多平米的餐馆，所以就办了起来，起名叫“东方美食屋”，叫起来挺上口，经营的菜肴多元化，再过几个月还想从国内请来做日餐的厨师，推出一些日本家常菜和小烧烤，各国各地的菜都备有，所以起名叫“东方美食屋”。

我提出现在布市中餐馆这么多，你的餐馆有什么特点，用什么诀窍在众多的中餐馆中取得一席之地？

陈先生说：第一个优势就是我的手艺，从20岁就学习厨师，在匈牙利已经从事餐饮业10多年了，可以说经验丰富，手艺不错，在布达佩斯也小有名气；第二我的餐馆南北兼顾，有川菜、粤菜、鲁菜、上海菜、浙江菜，将来还有日本菜，第三你不要看菜单上的名称一样，但口味却大部相同。一个好的厨师，从选料、手法、火候的掌握，味道的配置全凭经验，可以做到千菜一味，也可以做到千菜千味，这种功夫不是一朝一夕就可以达到的，完全凭厨师的感觉。所以一样的菜不一样的厨师所做出来的味道、口感、鲜嫩的程度是完全不一样的。我从事餐饮业从做厨师开始，这么多年下来，经验积累了不少，不同的菜肴可以做出不同的口味，每味菜有每味菜的特点，相信朋友们会喜欢我做出的菜的。

我说现在做餐饮的都在说没法做，很多人还想转行，你有信心做好吗？

陈先生说，我也考虑过这些问题。因为我一直从事的就是餐饮业，做别的也不行，还是做老本行可靠些。以后餐馆经营走多样化的路子，在做日本菜时，加入一些中国饮食的因素，使之适合大众的口味。因为有一些人吃不惯纯粹的日本菜，但又对日本菜抱有好奇，想试一试，所以我想既要有纯粹的日本菜，又要有经过改良的菜，可以吸引更多的客人。

我也在想，怎样才能突出自己餐馆的特点，让客人带来更多的回头客呢?我认为最重要的还是肯下功夫，把菜做的更加精致，味道到家，让客人吃了难忘，还想再来，而且还带朋友来，我的目的就达到了。比如《干烧鲤鱼》，《重庆水煮鱼片》这些大家都喜欢的菜，我做时既保留了北京菜和四川菜的味道，又有自己的特点，即原汁原味又别有特色，具体是什么味道，还请大家来品尝，相信你会不不虚此行的，同时我想这也是我要立于不败之地的特点吧。还有就是我做的面条是最有特色的，很多的中国朋友来到之后都要点名吃各种风味的面条，而且大家一致反映我们餐馆的面条水平是一流的。

我现在的餐馆还有一大特点就是一流的菜肴。二流的收费。既有一般客人需要的快餐、低价菜，又有中高档菜，同时你可以预定你想吃的菜，提出自己的要求，我们可以根据你的口味烹制特色菜，可以根据菜单上的菜来做，也可以根据你提出的菜来做，这样客人选择的余地就大了。而且餐馆的收费标准在同等的餐馆中属于中等，虽然每种菜都会做得很精美，口味很好，但收费却不高，可以说物有所值，你花费了中档支出，享受一流的服务，吃到满意的饭菜。这样的作法是不是可以最大限度的体现了自己餐馆的特点，在困境中寻找出一条路。

总之，多样化、最好的口味和服务、中等的价位、满足客人不同的需求是“东方美食屋”的经营方针，也是我要做得更好的目标。

陈老板客气的做了几样小菜让我品尝。首先从视觉上来看无论是凉菜还是热菜都很精致，红绿相间，色彩搭配合理，小小的火锅翻着汤花，散出阵阵香味，让我这不甚贪口的人也不由的食指大动。我尝了一下，咸淡适中，羊肉人口棉软，不由地多吃了几口，果然味道不错，虽然添加了一些调料，但你仍可以品出肉和菜的原味；《椒盐虾》做得非常有水平，鲜嫩味美，既有这道菜的本味，又能品出一些上海菜的味道，可以看出厨师在制作时调料配置和火候的掌握是非常到位和下功夫的。

陈先生对我说，告诉新老朋友们，欢迎大家前来品尝，你一定会吃到合你口味的菜，你不会后悔到“东方美食屋”一行。

在匈牙利经济还没有复苏的状况下，陈先生再开新店，可以看出他对自己的经营方式充满了信心，低、中、高档菜齐备，兼顾不同的客源、不同的口味，合理的价位，周到的服务，我想陈先生也许会走出一条自己的路。

东方美食屋餐馆位置不错，装饰简约明亮，闲暇之余，呼朋唤友，围桌小酌，也是一个不错的去处。

（图文：新导报记者 王于燕）

东方美食屋

布达佩斯9区Boráros tér 2,

电话：0630-3345868