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【匈牙利的传统风味】马铃薯的又一种“打开方式”——Dödölle

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  • 来源:匈牙利新导报
  • 作者:xindb

“走遍匈牙利”是匈牙利-中国文化交流协会继“中国春”文化节后,推出的又一品牌文化活动。旨在把匈牙利最出众、最好玩的、最有特色的文化宝藏全部深挖出来,跟华侨华人朋友们一起分享、一起参与、一起体验!

走遍匈牙利

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匈牙利传统风味

——Dödölle

简介

虽然这道经典的匈牙利美食有一个耳熟能详的名字 ——“dödölle”,但实际上它的名字有很多,例如“ganca”、“cinke”、“gánica”等。正如其他古老的匈牙利传统菜肴一样,有着越多的名称意味着这道菜越受匈牙利人的欢迎,不幸的是这道菜正逐渐从匈牙利人的食谱中消失,因其繁杂的制作工序,且其本身仅是作为配菜食用。

在匈牙利西南部,被称作“dödölle之都”的瑙吉考尼饶 (Nagykanizsa),吃货们仍旧保存着对dödölle的热爱,每年都会举行一场盛大的“葡萄酒dödölle节”,热爱dödölle的人们甚至于2006年在这个节日上创造了多人同时制作2331份dödölle的吉尼斯世界纪录。

传统的dödölle只需要准备土豆和面粉还有几乎是匈牙利传统菜肴必备的酸奶油和洋葱。这道匈牙利传统菜肴的历史或需要追溯到马铃薯传入欧洲开始,记录着它的发源地匈牙利佐洛州与邻国斯洛文尼亚的历史渊源,因为住在斯洛文尼亚的人们也同样熟知这道菜的做法。

让我们也一起学习如何制作dödölle吧!

马铃薯600克(去皮)

150克面粉

5茶匙炒洋葱的油

5茶匙用来炒dödölle的油

1个洋葱

制作步骤

材料:

1汤匙红辣椒粉

适量盐

200毫升酸奶油

做法:

1.土豆去皮切丁,在锅内放入小撮盐,入水煮熟。

2.保留锅内的水放至温热,将煮熟的土豆捣成泥,加入面粉,将面粉和土豆泥混合在一起,揉到不粘锅的状态取出备用。

3.将洋葱切碎,放入5茶匙油,炒香,关火加入红辣椒和少许盐。

4.将揉好的土豆面粉团捏成小块,放入油锅煎炸至金黄乘盛出。

5.撒上烤洋葱,倒入酸奶油,dödölle制作完成。

(xindb)

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