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舌尖上的美味——匈牙利青椒炖菜 Lecsó

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  • 来源:匈牙利新导报
  • 作者:李茗宇

“走遍匈牙利”是匈牙利-中国文化交流协会继“中国春”文化节后,推出的又一品牌文化活动。旨在把匈牙利最出众、最好玩的、最有特色的文化宝藏全部深挖出来,跟华侨华人朋友们一起分享、一起参与、一起体验!

走遍匈牙利

探索不一样的文化

感受最真实的人文风俗

——舌尖上的美味 · Lecsó

2020年9月8日,匈牙利CSILI民族合唱团应邀访问位于布达佩斯唐人街中华文化中心二层的匈中文化交流协会会馆。

此次交流活动不仅为匈中友谊文化谱写了动听的乐章,还齐声高歌唱出了对中国同胞的美好祝福。

当天举行的中匈传统美食的品尝互动交流会,匈牙利奶奶们品尝了中国的传统美食饺子、道口烧鸡。作为“回礼”,奶奶们现场为大家制作了匈牙利特色的传统菜肴——Lecsó(青椒炖菜)。热腾腾的Lecsó一出锅,便成为了现场最受大家欢迎的美食之一。

本章内容就想和大家分享一下这道舌尖上的匈牙利美味——Lecsó。

Lecsó的故事

Lecsó是一道具有匈牙利特色的法式烩菜料理。然而,这道菜还有一段历史故事,它起源于美国,传入西班牙后被土耳其、塞尔维亚人熟知。

Lecsó是一道非常具有匈牙利特色的菜肴,无论是制作材料还是准备工序,都不同于其他国家,以青椒、番茄为主料的菜肴。

第一批辣椒是由航海家哥伦布的医生带回欧洲的,在他第二次出行后,西红柿也传到了欧罗巴大陆。然而,令人惊讶的是在很长一段时间里,欧洲人民不仅认为青椒是一种怪异的蔬菜,而且还可能有毒。

在土耳其占领期间,西红柿和青椒炖菜从巴尔干半岛传到了匈牙利,虽然这道菜和土耳其菜非常相似,但传统的匈牙利Lecsó是很久以后才出现的,所以我们可能不是从土耳其人那里得到这道菜的概念。

这种食物最早出现在1870年左右,是由定居在保加利亚的园丁在篝火上准备的。1902年,《A Het》杂志首次发表了一份Lecsó的配方,尽管当时它仍被称为“racz omacska”,其中“omacska”一词的意思是“酱料”。

让Lecsó走向世界被大家熟知,是因为一家匈牙利罐头工厂。名为“Globus”的食品加工厂生产的Lecsó罐头,成为了匈牙利一个重要的出口产品。这道菜的外国名字,德语发音的“Letscho”也在那时诞生了。

[制作材料]

8个 青椒

4个 西红柿

1个 洋葱

100克 熏肉(培根)

100克 香肠

适量盐

适量胡椒粉

制作过程

S1: 将青椒、洋葱、西红柿洗净。

S2: 把香肠和青椒切小,切碎西红柿,并将洋葱切细。

S3: 培根切块,并下锅煎出油。

S4: 然后放入洋葱翻炒,炒出香味后加入青椒。

S5: 待青椒半熟时,加入香肠和西红柿继续翻炒。

S6: 最后,加入盐和胡椒调试味道;一起煮10分钟后,即可出锅。

吃货们,还等什么!

排版、编译 | 李茗宇

文章来源 | Hungarytoday.hu

图片 | Hungary Today

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